檸檬酸鉀在食品工業中作為緩沖劑、螯合劑、穩定劑、抗氧化劑、乳化劑、調味劑等。可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點心,亦用于干酪的乳化、柑橘的保鮮等。在醫藥工業中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。
檸檬酸鈉在食品工業中作為緩沖劑、螯合劑、酪乳的營養增補劑、乳化劑、調味劑等。醫藥工業中作抗血凝藥,糖漿制劑中作防腐劑。如在清涼飲料中可緩各檸檬酸的酸味,可防止乳制品的酸類,用于干酪、肉糜的增粘劑,果凍、果汁的膠凝劑、干酪、冰激凌和乳化劑、穩定劑等。
檸檬酸鈣在食品中用于螯合劑;緩沖劑;組織凝固劑;鈣質強化劑,乳化鹽。按GBl980—94.用于豆類及其制品,飲料,8- 16g/kg。按FAO/WHO(1984)規定,用途及限量為:低倍濃縮乳、甜煉乳、稀奶油等單用2g/kg,與其它穩定劑合用量3g/kg(以無水物 計);奶粉,奶油粉5g/kg;融化干酪制造40g/kg;果醬和果凍;蕃茄罐頭,冷飲、酪蛋白酸鹽,按GMP用作強化劑時,本品的理論含鈣量為 21.07%,可用于面粉,糕點、日本發酵豆醬等,日本規定限量為1%。
檸檬酸鈉在食品工業中作為緩沖劑、螯合劑、酪乳的營養增補劑、乳化劑、調味劑等。醫藥工業中作抗血凝藥,糖漿制劑中作防腐劑。如在清涼飲料中可緩各檸檬酸的酸味,可防止乳制品的酸類,用于干酪、肉糜的增粘劑,果凍、果汁的膠凝劑、干酪、冰激凌和乳化劑、穩定劑等。
檸檬酸鉀價格趨勢
鈣質強化劑-檸檬酸鈣在食品中用于螯合劑;緩沖劑;組織凝固劑;鈣質強化劑,乳化鹽。按GBl980—94.用于豆類及其制品,飲料,8- 16g/kg。按FAO/WHO(1984)規定,用途及限量為:低倍濃縮乳、甜煉乳、稀奶油等單用2g/kg,與其它穩定劑合用量3g/kg(以無水物 計);奶粉,奶油粉5g/kg;融化干酪制造40g/kg;果醬和果凍;蕃茄罐頭,冷飲、酪蛋白酸鹽,按GMP用作強化劑時,本品的理論含鈣量為 21.07%,可用于面粉,糕點、日本發酵豆醬等,日本規定限量為1%。
營養增補劑-檸檬酸鈉
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